Y aunque todo empezó alrededor del cardillo, después de tantos años tenemos claro que el cardillo es casi lo de menos.

Es la excusa.

La excusa para salir al campo, juntarnos, comer, aprender y hablar de nuestro pueblo y de todo lo que todavía podemos hacer en él.

Un día alrededor del cardillo

Para quienes no lo conozcáis, el cardillo es una planta silvestre que forma parte de la cocina tradicional de muchos pueblos de Castilla.

Nuestros mayores sabían perfectamente dónde encontrarlo, cuándo recogerlo y cómo cocinarlo.

Nosotros queremos que ese conocimiento no se pierda.

Por eso la Jornada del Cardillo empieza precisamente donde tiene que empezar:

en el campo.

Este año comenzamos con un paseo etnobotánico, de la mano de Vanesa León Santiago, para aprender a identificar cardillos silvestres comestibles.

Porque si queremos hablar de productos de nuestro campo, primero tenemos que conocerlos.

Y eso es algo que nos gusta especialmente en Pecorea.

Nosotros vivimos de las abejas y sabemos bien que para conocer una miel hay que conocer las flores que la hacen posible.

Con el cardillo pasa algo parecido.

Del campo a la cocina

Después del paseo llegó el momento de llevar el cardillo a la cocina.

Durante la mañana tuvimos talleres culinarios con Helena Preto, buscando nuevas formas de utilizar un producto que tradicionalmente ha estado muy ligado a la cocina de nuestros pueblos.

Porque conservar una tradición no significa hacer siempre exactamente lo mismo.

Significa conocerla.

Entenderla.

Y conseguir que siga teniendo sentido para quienes vienen detrás.

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También hablamos de abejas

A nosotros esto nos toca especialmente de cerca.

En la XI Jornada del Cardillo también tuvimos una destilación de hidromiel con Modesto Argüello y la presentación del libro 294 Melíferas, de Eduardo Perote.

Y aquí volvemos a encontrarnos con algo que forma parte de nuestro día a día.

Las plantas.

Las flores.

Las abejas.

La miel.

Todo está mucho más relacionado de lo que parece.

En Pecorea llevamos décadas aprendiendo que una buena miel empieza mucho antes de abrir el tarro.

Empieza en el campo.

Por eso nos gusta que una jornada como esta sirva también para hablar de la flora y de las plantas que alimentan a nuestras abejas.

Un mercado de productos de aquí

A las 11 de la mañana abrió también el mercado de cercanías.

Nos gusta especialmente esta parte de la jornada.

Porque detrás de cada producto hay una persona.

Y detrás de esa persona suele haber muchas horas de trabajo.

Un agricultor.

Un artesano.

Una panadería.

Un pequeño negocio.

Una familia.

Cuando compramos un producto de cercanía no estamos comprando solamente ese producto.

Estamos ayudando a que ese trabajo pueda seguir haciéndose.

Y a que nuestros pueblos sigan teniendo vida.

Y después, a comer

A las 14:45 llegó uno de los momentos que más nos gustan de cualquier jornada:

sentarnos todos alrededor de una mesa.

El menú de este año fue un potaje tradicional de cardillos y garbanzos.

Un plato sencillo.

De los de antes.

De los que no necesitan demasiadas explicaciones.

Y para terminar tuvimos yogur Crica con miel Pecorea y quemada de Armonía Vaccea.

Además, cada comensal se llevó su vaso y cuenco de barro.

Porque hasta esos pequeños detalles forman parte de lo que queremos reivindicar.

Producto.

Artesanía.

Tradición.

Y gente que sigue haciendo las cosas aquí.

Por la tarde hablamos de algo todavía más importante

Después de comer hubo malabares con Don Orion.

Y a las cinco de la tarde cambiamos completamente de tercio.

Llegó uno de los momentos que más nos interesaban de esta edición:

La defensa del mundo rural a través de los medios de comunicación

Porque hablar del mundo rural no puede consistir solamente en hablar de despoblación.

En nuestros pueblos también pasan cosas.

Hay gente que emprende.

Hay agricultores.

Hay ganaderos.

Hay artesanos.

Hay empresas.

Hay asociaciones.

Hay jóvenes que vuelven.

Hay personas que llevan toda una vida trabajando aquí.

Y hay muchas historias que contar.

Por eso quisimos sentar alrededor de una misma mesa a personas que conocen muy bien el mundo de la comunicación, la cultura, la gastronomía y el medio ambiente.

Germán Delibes, Javier Pérez Andrés, Ismael Ferrer y Vianatur

Durante la tarde contamos con Germán Delibes, nieto mayor del escritor, que presentó El otro Delibes y El abuelo Delibes.

También estuvo Javier Pérez Andrés, periodista de radio, televisión, prensa y agencia de comunicación.

Nos acompañó Ismael Ferrer, director del Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, con Comiendo el mundo llega el cambio.

Y también participó Vianatur, Festival Internacional de Cine Medioambiental.

Personas diferentes, con trabajos diferentes, pero con algo en común:

contar lo que pasa fuera de las grandes ciudades también importa.

Porque un pueblo también tiene cosas que contar

Esto es algo que en Pecorea tenemos bastante claro.

Nosotros vivimos y trabajamos en San Pedro de Latarce.

Aquí están nuestras colmenas.

Aquí están nuestras tierras.

Aquí está nuestra familia.

Aquí empezó todo.

Y desde aquí enviamos nuestra miel a personas de toda España.

Llevamos décadas trabajando con las abejas y con la tierra.

Por eso sabemos que el mundo rural no es una postal bonita.

Es trabajo.

Es madrugar.

Es años buenos y años malos.

Es aprender de los que estuvieron antes.

Y también es innovar y buscar nuevas maneras de seguir adelante.

Eso es lo que queremos enseñar cuando abrimos las puertas de Pecorea o cuando organizamos una jornada como esta.

Una jornada hecha entre todos

La Jornada del Cardillo no la hacemos nosotros solos.

Y tampoco queremos que sea así.

En esta edición contamos con la colaboración del Ayuntamiento de San Pedro de Latarce, Panadería Julia, Alfarería Tejero, Casa Elisa Albergue Rural, El Colibrí Albergue Rural, la Asociación Cultural El Prao de Luyas de Piñel de abajo, Vianatur, German Delibes, Javier Perez Andres, Ismael Ferrer, Eduardo Perote y muchas personas que hacen posible que el día salga adelante.

Porque un pueblo pequeño puede hacer cosas muy grandes.

Pero hace falta que la gente se implique.

Y que haya ganas.

XI años después, seguimos con el cardillo

En 2026 hemos celebrado la XI Jornada del Cardillo de San Pedro de Latarce.

Y nos hace ilusión decirlo.

No porque once sea un número especialmente bonito.

Sino porque significa que llevamos más de una década haciendo algo que empezó de una manera sencilla y que, poco a poco, se ha convertido en una tradición.

En la web de Pecorea ya podéis encontrar las ediciones anteriores de la jornada, incluida la IX de 2024 y la X de 2025.

Y queremos seguir sumando.

El cardillo es la excusa

Después de once jornadas lo tenemos bastante claro.

El cardillo es la excusa.

La excusa para salir al campo.

Para aprender algo nuevo.

Para recuperar una receta.

Para conocer a quien produce cerca de nosotros.

Para hablar de las abejas.

Para escuchar a gente interesante.

Para sentarnos a comer.

Para escuchar música.

Para encontrarnos con los vecinos.

Y para que alguien que nunca había estado en San Pedro de Latarce pueda descubrir nuestro pueblo.

Eso es lo que queremos.

Que la gente venga.

Que conozca lo que hacemos.

Y que cuando vuelva a casa piense:

«Pues resulta que en ese pueblo hay gente haciendo cosas muy interesantes».

Nos vemos en la XII

La XI ya es historia.

Pero la Jornada del Cardillo sigue.

Nos vemos el año que viene, otra vez en San Pedro de Latarce, para seguir hablando de nuestro campo, nuestra gastronomía, nuestras tradiciones y nuestro mundo rural.

Un abrazo desde San Pedro de Latarce.

ORGANIZA: